Usi di Yeast Extract

Usi di Yeast Extract


Guardate la parte posteriore di un sacchetto comune di patatine fritte e si potrebbe notare l'ingrediente "estratto di lievito". Estratto di lievito è costituito da lievito di birra autolisi '(secondo encyclopedia.com). Autolisi è il processo mediante il quale un enzima (come il lievito) stesso digerisce. Lievito Autolyzed (che forma estratto di lievito) permette le proteine ​​e le vitamine in estratto di lievito per abbattere in forme più semplici. Estratto di lievito è utilizzato in molti alimenti trasformati.

Fonte di vitamine B

L'estratto di lievito contiene vitamine del gruppo B. Secondo Medline Plus, vitamine del gruppo B (come la tiamina, riboflavina e niacina) aiutano l'uso del corpo e creare energia. Vitamine del gruppo B anche un aiuto nello sviluppo dei globuli rossi (secondo Medline Plus).

Valorizzazione Flavor

L'estratto di lievito è utilizzato anche in prodotti alimentari trasformati per dare un sapore "salato", secondo encyclopedia.com. Molti produttori di alimenti utilizzano estratto di lievito per aggiungere sapore ai loro prodotti. Chip popolari, come Doritos, usano estratto di lievito per rafforzare il sapore delle patatine.

Ricambio per MSG

Secondo naturalnews.com, estratto di lievito viene utilizzato da molti produttori di alimenti per sostituire MSG. È interessante notare che, come naturalnews.com sottolinea, alcune forme di estratto di lievito possono contenere alcuni MSG (ma i produttori non devono elencare "MSG" come ingrediente, devono solo alla lista "estratto di lievito"). Secondo truthinlabeling.org, estratto di lievito contiene piccole quantità di glutammato monosodico; MSG in estratto di lievito è di solito in quantità da 10 a 20 per cento, anche se a volte più alto, secondo naturalnews.com.

Spread Sandwich

L'estratto di lievito è un ingrediente principale in prodotti come Marmite e Vegemite. Sia Marmite e Vegemite sono spalmare marrone scuro, realizzate con i sottoprodotti di lievito utilizzato nell'industria della birra (secondo spurgeon.org e whatscookingamerica.net). Marmite è popolare in Gran Bretagna e Vegemite è popolare in Australia. Entrambi diffonde vanto con elevato contenuto di vitamina B. Secondo spurgeon.org e whatscookingamerica.net, tali spread sono simile al burro di arachidi in termini di spessore e hanno un sapore salato.


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