Tipi di radice di zenzero e Galangal

Tipi di radice di zenzero e Galangal

Ginger e galangal sono popolari spezie radici culinarie e medicinali. Lo zenzero è un complemento aromatico a molti piatti orientali, così come l'ingrediente chiave nel riscaldamento tè per il raffreddore e problemi digestivi. Nonostante il suo nome, che deriva dal termine arabo per "ginger mite," galangal è un tipo radice completamente diversa. Pinker a colori e più piccante nel gusto di zenzero, è utilizzato anche in cucina e in medicina.


Entrambi i tipi di root sono diverse varietà, ognuna con le proprie differenze.

Maggiore Galangal

Conosciuto anche come galangal indonesiana a causa delle sue origini sull'isola di Giava o dal latino Alpina Galanga, maggiore galanga è una grande radice con la pelle marrone-arancio. La sua carne pelati giallo paglierino o bianco. Maggiore galangal è la forma di galangal più diffuso in occidente. E 'venduto in forma fresca o in polvere ed ha una media di sapore forte e un aroma di pino-like.

Minore Galangal

Altrimenti noto come Alpina Officinarum, o Krachaai Galangal, questa forma di origina radice galangal in Cina. Una radice più piccola di Greater galangal, ha un sapore più forte che assomiglia a una combinazione di zenzero e pepe. La sua carne è anche più fibroso. E 'spesso usato come un medicinale piuttosto che una spezia di cottura in Cina.

Zenzero

Zingiber officinale, o zenzero radice comune nelle Indie Orientali, è una radice perenne con un morso piccante. Le varietà commerciali sono disponibili in bianco o nero. Nero zenzero è prodotto dalla scottatura la radice in acqua bollente prima di lasciarlo asciugare. Zenzero bianco è raschiato e asciugato senza la scottatura. Altre varietà di radice di zenzero includono zenzero verde o immaturi e zenzero conservato che è immersa in sciroppo.

Wild Ginger

Aasarum Canadense, o zenzero selvatico, non è legato alla Zingiber Officinale. Le sue radici, però, hanno un sapore piccante simile. Trovato in Nord America, Europa e Asia, cresce nei boschi e strade. Le sue radici sono di colore bruno-giallastro, con polpa bianca. Nel gusto, è simile allo zenzero anche se può essere leggermente amaro. Anche se non è popolare in cucina, può essere utilizzato come rimedio per i reclami simili a zenzero corretta.


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