Alcuni bevitori di caffè amano il gusto del caffè e la scossa bollente dà la mattina. Altri amano il gusto. Bevitori di caffè decaffeinato fanno correre qualche rischio per la salute quando si beve una tazza al giorno. Perché il caffè è naturalmente una bevanda contenente caffeina, il processo di rimozione della caffeina da ogni chicco di caffè comporta l'uso di processi naturali, a volte, per pulire il fagiolo.
Quanta caffeina è rimasto?
Secondo una "Consumer Reports" studio nel novembre 2007 ("E 'davvero decaffeinato?"), Si ottiene almeno un po' di caffeina quando si ordina il caffè decaffeinato. Sulla base di 36 tazze di caffè da sei sedi di caffè USA e della catena alimentare, la caffeina per tazza variava 58-281 milligrammi.
Per il caffè a qualificarsi come decaffeinato, i produttori devono rimuovere almeno il 97 per cento del contenuto di caffeina, in base ai servizi sanitari presso la Columbia University. Un bicchiere di otto once di caffè decaffeinato deve contenere cinque milligrammi o meno di caffeina. Caffè con caffeina regolare tiene generalmente 40 a 180 milligrammi.
Solventi pericolosi
Nel 1970, i produttori di caffè utilizzate solventi aggressivi per rimuovere la caffeina. I ricercatori hanno poi scoperto che di metilene e il tricloroetilene, due solventi utilizzati, poste minacce sanitarie pericolose per bevitori di caffè decaffeinato. Dal 1970, i produttori di caffè non utilizzare più questo metodo di rimozione. Secondo la US Food and Drug Administration (FDA), tricloroetilene è "un pericolo per l'ambiente."
Rimozione
Per decaffeinare chicchi di caffè, i processori ammorbidire i fagioli con acqua e utilizzare una sostanza di estrazione della caffeina. Senza estrarre troppo sapore, i processori utilizzano principalmente uno dei due metodi. Questi processi sono più sicuri di quanto non fossero nel 1970.
Il primo si chiama decaffeinizzazione indiretto, o "naturalmente decaffeinato." I trasformatori utilizzano acqua calda per ammorbidire i fagioli, un solvente di estrazione della caffeina, ma mantenere il sapore del bean, e di nuovo l'acqua calda per rimuovere il solvente. I fagioli non toccano mai direttamente il solvente durante questo processo. A partire dal 2002, il solvente più utilizzato era acetato di etile, che si trova in molti frutti.
Il processo d'acqua svizzero, messo a punto da una società svizzera, non utilizza solventi. In questo metodo, macchine per il caffè macerare i fagioli con acqua e quindi eseguire fagioli brodo attraverso filtri a carbone o carbone attivo per decaffeinare esso. Il succo saporito caffè viene restituito ai fagioli, che vengono poi essiccate e vendute.
Rischi Cuore
Secondo la BBC e la US National Institutes of Health, uno studio del 2005 ha suggerito che bere caffè decaffeinato potrebbe aumentare il rischio di malattie cardiache, aumentando i livelli di colesterolo "cattivo" LDL.
Lo studio americano ha esaminato 187 persone. Un terzo bevuto 3-6 tazze di caffè con caffeina regolare tutti i giorni. Il secondo gruppo bevuto la stessa quantità di caffè ma era decaffeinato, e il resto bevve il caffè. Alla fine dello studio, i ricercatori hanno scoperto che il gruppo di bere caffè decaffeinato aveva sperimentato un aumento del 18 per cento di acidi grassi nel sangue, che fa salire il colesterolo cattivo "LDL". Gli acidi grassi non è cambiata negli altri gruppi di caffè.
Avvertenze
Secondo Judy O'Sullivan della British Heart Foundation, lo studio sulla malattia cardiaca non è rilevante per chi ama un caffè, normale o decaffeinato, una o due volte al giorno. Il leader ricerca sulle malattie di cuore, il dottor Robert Superko del Centro Cuore Fuqua ad Atlanta, ha detto, "Credo che non è caffeina caffè decaffeinato, ma che potrebbero promuovere i fattori di rischio di malattia di cuore." Tuttavia, ha aggiunto che se una persona beve solo una tazza al giorno, i risultati dello studio hanno poco significato perché è una dose bassa. Coloro che bevono 3-6 tazze, però, potrebbe essere necessario fare attenzione avvertimento dello studio.