Scopo di gomma di xantano

Scopo di gomma di xantano


Le probabilità sono, avete mangiato da poco o riscontrato un sciroppo di mais fermentato conosciuto come gomma di xantano. Prodotto in aziende biochimiche in Cina, Svizzera e Stati Uniti, questa sostanza alla moda è elencato come un "addensante naturale" nei prodotti alimentari per la salute e ricette. Si presenta in forma di polvere per over-the-counter consumo, ma è anche usato come emulsionante liquido in vari ambienti industriali. Trovato in prodotti alimenti per animali domestici a protezione solare per smalti ceramici, gomma di xantano è un additivo multifunzionale.

Prodotti da Forno e Pasta

La gomma di xantano è popolare in prodotti per le persone con allergie al glutine, che si trova nel grano, segale e orzo. Libri sono stati scritti su come fare prodotti da forno senza glutine e pasta con gomma di xantano per la sostanza e consistenza. Per la vostra fornitura di polvere xantano, andare in un negozio di alimentari di salute o integratore alimentare. Guarda nella sezione di cottura. Aspettatevi di pagare $ 10 a $ 15 per una mezza libbra, al momento della pubblicazione. Dovrebbe essere usato con parsimonia - 8 oz è un sacco di gomma di xantano.

Carne e sostituti della carne

Gomma di xantano è spesso il legante che tiene elaborato carne insieme. Aggiunto a salamoia come stabilizzante, aiuta a trattenere l'umidità e prevenire la sedimentazione durante la lavorazione prolungato. Nel 1988, un brevetto è stato rilasciato nel Regno Unito e negli Stati Uniti per consentire xanthan gum da iniettare direttamente in carni fresche bovine, suine e pollame come tenera. Gomma di xantano è anche in combinazione con la gomma di guar per ottenere una texture in gel più morbido nei prodotti di soia usati come sostituti della carne, soprattutto per i vegetariani che non possono mangiare la gelatina.

Prodotti lattiero-caseari

Leggere gli ingredienti sul gelato e yogurt, in particolare su quelli venduti in negozi di alimenti naturali o mercati gourmet, e si rischia di trovare xanthum gomma. Anche coloro che fanno i propri gelati gourmet possono contare su gomma xantano per un cremoso, consistenza fatta in casa. Gomma di xantano è usato per aggiungere corpo o simulare la consistenza della materia grassa del latte in prodotti a basso contenuto di grassi o senza grassi come il formaggio di soia, panna acida, creme di formaggio e la margarina a basso contenuto calorico.

Condimenti per insalata, Sciroppi e Marinate

Da sciroppo di cioccolato a salsa barbecue per vinaigrette, condimenti con una consistenza cremosa hanno probabilmente avuto gomma xantano aggiunto al fine di aiutare additivi aromatici aderire al cibo. Se volete mescolare due sostanze insieme e farli rimanere mista in modo che essi non devono essere scosso ogni volta prima di versare, gomma di xantano è l'ingrediente magico.

Cosmetici

La gomma xantano onnipresente è probabile che sia presente in qualsiasi cosa si spalmano sulla pelle o nei capelli. Fondazione trucco, lozioni, balsamo per labbra, shampoo, gel e condizionatori possono tutti sono stati stabilizzati in fabbrica con la consistenza morbida di gomma di xantano. Aggiunti in piccole quantità che non ha odore o sapore, alcuni produttori europei ancora usano gomma xantana per migliorare la consistenza del dentifricio e compresse a rinfrescare l'alito.

Usi industriali

La gomma di xantano è un tale agente addensante efficace che può aumentare la viscosità dell'acqua ordinaria alla consistenza di olio motore, che può quindi essere utilizzato per lubrificare pompe e altre attrezzature su un pozzo. L'acqua usata come agente di raffreddamento per macchine è anche più efficace con gomma di xantano liquido aggiunto. Una società in Svizzera commercializza la sua gomma xantana come additivo per vernici, detergenti e inchiostri. E 'solubile sia in acqua calda e fredda e non si rompe anche se congelato e scongelato o conservato a temperature estremamente calde.


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