Quali verdure hanno la più alta composizione di acido tannico?

Acido tannico o tannino si verifica naturalmente nelle piante. Oltre ai frutti, foglie e steli di alcuni alberi, alcune verdure contengono anche acido tannico. Quando si consumano verdure con acido tannico, hanno un sapore aspro acerbo che varia da un impianto all'altro a seconda del tipo di tannini nella pianta.

Dragoncello

Dragoncello è una pianta verde legume perenne, comunemente conosciuto come l'erba drago. Tannico e flavonoidi può essere estratto dalle foglie lucide allungate. Come la maggior parte tannini vegetali, ha un peso molecolare che varia tra 500 e 3.000 esteri dell'acido gallico, e fino a 20.000 proantocianidine. Foglie di dragoncello vengono utilizzati per aromatizzare il cibo, preparare bevande alcoliche, sale e pepe e la senape e aceto di dragoncello. Essi sono anche efficaci per il trattamento di disturbi digestivi. In Siberia e parte dell'Europa, dragoncello viene coltivato su scala commerciale per le sue foglie profumate che passano su un essenza liquirizia, anice per insalate, salse e cibi preparati con l'aceto. Quando si utilizzano le foglie per insaporire il cibo, sempre aggiungerli qualche minuto prima di servire in quanto rilasciano il loro sapore all'istante.

Americano Sumac

Sommacco americano, noto anche come shoemac o shumac, è una pianta addomesticata con foglie verdi che è possibile utilizzare per la produzione di liquori. Le foglie delle tre più rinomati sommacchi americani - il sommacco bianco, sommacco nana e staghorn - raggiungono il loro più alto quantità di tannini poco prima che ingialliscono. È possibile asciugare le foglie e poi li pestava in polvere grossolana e poi usare per fare concia vegetale liquore. Sumac si trova ad est del Mississippi.

Gambir

Gambir è un arbusto addomesticato che produce un estratto acquoso chiamato Gambier, ottenuto dalle foglie e giovani germogli. Acido tannico Condensed da gambir contiene composti derivati ​​da flavoni come la quercetina, noti per essere una fonte di colorazione gialla in natura. A parte tannini catecolo, gambier contiene anche cere, zucchero, oli e sali. Gambir si trova in Cina, Malesia e la maggior parte del sud-est asiatico. I cinesi inizialmente usato per scopi medicinali per controllare vertigini, ipertensione e pressione alta, data la sua capacità di espandere i vasi sanguigni periferici.

Rabarbaro

Il rabarbaro è una pianta erbacea perenne con grandi foglie a forma triangolare. Contiene tannini vegetali con peso molecolare compreso tra 500 e oltre 3.000 esteri dell'acido gallico. Varie parti di rabarbaro hanno valore culinario e medicinale. Anche se a volte le foglie tendono ad avere troppo acido tannico, rendendoli tossici e li qualifica come pseudo-tannini, rabarbaro è considerato un vegetale e normalmente i gambi sono cotti e utilizzati in torte a causa del loro sapore aspro. La Royal Horticultural Society addomesticato il reumatismi x hybridum varietà per il consumo umano.


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