Quali sono le verdure per Caponata?

Quali sono le verdure per Caponata?


I principali verdure per caponata sono quelli che crescono nella soleggiata, clima caldo della Sicilia, il luogo dove il piatto ha avuto origine: melanzane e pomodori. Ma, come con altri piatti classici che sono state tramandate di generazione in generazione, ingredienti possono cambiare di volta in volta e da regione a regione. Melanzane rimane l'ingrediente costante di caponata, che lega gli altri ingredienti.

L'ingrediente Protagonisti

Sia fritta, saltati, al forno, al vapore o alla griglia, melanzane è l'ingrediente principale in caponata che costituisce la maggior parte di qualsiasi ricetta caponata. Utilizzare circa tre volte tanto melanzana dadini come una qualsiasi delle altre verdure. Peeling e salatura le melanzane prima della cottura sono opzionali, ma salatura riduce l'amarezza nella pelle di verdure più anziani. Le melanzane sono altamente deperibili; utilizzarli entro uno o due giorni dall'acquisto.

Verdure Co-Stars

Cipolle e sedano forniscono una base aromatica per la maggior parte caponatas, e pomodori spesso appaiono così, sia in scatola o fresco. Un certo numero di altre verdure può o non può essere presente: carciofi, peperoni o zucchine, come zucchine o zucca gialla. Tagliare le verdure in un piccolo dado, circa 1/2-inch di larghezza o tenerli in un più ampio dadi da 1 pollice. Cuocere tutte le verdure a fondo fino a quando non sono morbidi ma conservano ancora la loro forma.

Elementi Agrodolce

Potrai spesso sentire caponata di cui come un condimento agrodolce o un contorno piccante. I sapori aspri in genere provengono da aceto, acciughe, olive e capperi, i germogli della macchia cappero che sono o frutta o verdura. La dolcezza di Caponata deriva principalmente da un paio di cucchiai di zucchero, ma anche tante ricette chiedono uva d'oro o nero.

Servire Caponata

In genere servito a temperatura ambiente come antipasto topping fette di baguette croccante, opere caponata in altri modi. Servire freddo come un'insalata o caldo come contorno simile a quella francese ratatouille di verdure medley che comprende anche cotte melanzane, pomodori, cipolle e zucchine. Funziona anche cucchiaio sulla pasta, servito freddo in insalata o calda come antipasto, o su polenta con formaggio, carne o pesce aggiunti per le proteine.


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