Quali alimenti contengono grandi quantità di vitamina B12?

Quali alimenti contengono grandi quantità di vitamina B12?


Pochi alimenti contengono grandi quantità di vitamina B12, ma la maggior parte delle fonti proteiche nonplant, come carne e latticini, contengono abbastanza B12 che la maggior parte delle persone a soddisfare le loro esigenze di aspirazione. La vitamina B12 è stata a lungo la rovina di diete vegane in quanto non vi sono significative fonti vegane di nutrienti, e la carenza può provocare disturbi gravi e permanenti. Per fortuna, molti alimenti sono arricchiti con una considerevole quantità di B12.

Identificazione

La vitamina B12 è una, vitamina solubile in acqua essenziale. E 'noto anche come cobalamina perché contiene cobalto elemento. La vitamina B12 è importante per il metabolismo cellulare, il DNA e la sintesi degli acidi grassi e produzione di energia. E 'fondamentale per la salute dei neuroni e dei globuli rossi. Carenza di vitamina B12 può causare danni irreversibili al cervello e il midollo spinale, l'anemia, e la demenza.

Mollusco

La migliore fonte di vitamina B12 è di gran lunga molluschi, vongole e poche altre specie di molluschi. A cottura 3-once. dose contiene circa il 84 & # x3BC, g, o circa 1.400 per cento del 6 & # x3BC; g dose giornaliera raccomandata. Vongole impanati e fritti contengono molto meno B12, con circa 1,1 & # x3BC; g per 3/4 tazza di servire. Una sola ostrica di medie dimensioni contiene circa 2,75 & # x3BC, g, quasi la metà della dose giornaliera raccomandata.

Fegato

La fonte secondo più ricca di vitamina B12 è il fegato, soprattutto fegato di manzo. Anche se le mucche sono erbivori, ottengono B12 dalla fermentazione batterica che si verifica all'interno del loro apparato digerente. Una dieta di fegato di manzo è stato prescritto per l'anemia perniciosa, e ha dimostrato di essere la cura che spazzò via dalla lista delle malattie mortali nel 1930.

Pesce

Diverse specie di pesci sono relativamente ad alto contenuto di vitamina B12. Trota iridea selvatica in cima alla lista con circa un giorno intero di un valore di B12 in un unico 3-once. servire. Trote d'allevamento ha un po 'meno il contenuto di vitamina B12. Anche ricca di vitamina B12 è salmone, con circa il 80 per cento della dose giornaliera raccomandata per 3 once. servire. Haddock e tonno contengono molto meno B12, ma rimangono significative fonti di cibo.

Fonti Vegan

La vitamina B12 non è semplicemente presente nelle piante di ordine superiore. Viene prodotto principalmente da batteri e funghi. I vegani hanno tradizionalmente sostenuto che alghe varie, cereali, radici e funghi contengono vitamina B12, ma è stata trovata nessuna di queste fonti per contenere forme nutrizionalmente disponibili di questa vitamina. Così, le uniche fonti affidabili di vitamina B12 in una dieta vegana è in alimenti fortificati quali i cereali, alcuni tipi di pane, sostituti del latte, e analoghi a base di carne a base di soia. Una singola porzione di cereali arricchiti, per esempio, contiene il 100 per cento della dose giornaliera raccomandata.


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