Proprietà antiossidanti di Spezie

Proprietà antiossidanti di Spezie


Alcuni antiossidanti svolgono un ruolo importante nella lotta contro le malattie cardiache. Essi si trovano principalmente in frutta e verdura. Tuttavia, alcune spezie contengono antiossidanti. L'USDA Prezzi le proprietà antiossidanti delle spezie sulla base del cibo Oxygen Radical capacità di assorbimento. Essi raccomandano un apporto giornaliero di 1000 a 5000 ORACs. Tuttavia, il legame tra il valore ORAC totale e la salute umana non è completamente noto.

Chiodi di garofano

Di tutte le spezie, chiodi di garofano ha il più alto ORAC per 100 g, 314.446 micromoli di Trolox equivalente. TE sono un'unità di misura prima sviluppato per studiare la vitamina E. Un grammo di chiodi di garofano è di circa 2/3 cucchiaino., Il che rende per circa 4.716 ORACs per cucchiaino. Per trovare l'ORAC di chiodi di garofano in una ricetta, moltiplicare quel numero per esigenze della ricetta. Quindi dividere per il numero di porzioni per trovare il ORAC degli spicchi in un piatto unico. Ad esempio, molte ricette torta di zucca richiedono 1/4 cucchiaino. di chiodi di garofano. Supponendo 8 fette per torta, i chiodi di garofano contribuiscono 1.179 ORACs per torta e 147 ORACs per fetta.

Cannella

Un favorito di dolci e bevande aromatizzate, la cannella ha un ORAC di 267.536 per 100 g. Cannella ha una massa di circa 1-1 / 2 g per 1 cucchiaino., E quindi un ORAC di 4.013 ogni cucchiaino.

Origano

Origano secco ha un ORAC di 200.219 UMOL Trolox equivalenti per 100 g. Circa 1 g è di circa 1/2 cucchiai. La maggior parte delle ricette richiedono meno di un cucchiaio, che fa un ORAC di 4.004. L'origano è popolare in marinate di pollo e pesce.

Terra Curcuma

Con una ORAC di 159.277 per 100 g, le proprietà antiossidanti di curcuma non sono così importanti come quelli di altri piatti. Anche così, ha un ORAC di 1.062 per 1 cucchiaino .. Secondo un rapporto della BBC, curcuma può rallentare la degenerazione neurale associata con il morbo di Alzheimer.


articoli Correlati