Pesche senza zucchero forniscono un'opzione per coloro evitare zucchero di preferenza o per motivi di salute. Canning consente di memorizzare le pesche fino a 1 anno senza refrigerazione. La maggior parte delle ricette inscatolamento includono zucchero, ma è principalmente per scopi di sapore e non per la sicurezza alimentare. Le pesche sono naturalmente dolce e l'elevato processo termico di inscatolamento ulteriormente tira fuori i succhi dolci e sapore del frutto.

Istruzione

1

Sbucciare le pesche e rimuovere il seme. Tagliare le pesche a metà o fette, a seconda delle preferenze.

2

Sciogliere l'acido ascorbico in 1 litro di acqua. Rivestire le fette della pesca nella soluzione di acido. L'acido ascorbico previene frutta doratura.

3

Mettere le pesche in una pentola. Aggiungere acqua fino a quando il livello di acqua si trova circa un pollice sotto la parte superiore delle pesche. Lessate le pesche e acqua per 5 minuti.

4

Versate le pesche in barattoli sterili pinta. Riempite i barattoli entro ½ pollice del cerchio con le pesche e acqua di cottura. Aggiungere acqua supplementare per ogni vasetto, se necessario.

5

Pulire il bordo del vaso con un panno pulito. Impostare il coperchio conserviera in alto vaso e avvitare su un anello conserve per fissare il coperchio.

6

Portare l'acqua nel inscatolatore a ebollizione pieno. Impostare i vasi all'interno della pentola in modo che non si tocchino.

7

Fate bollire i vasetti per 20 minuti ad altitudini inferiori a 1.000 piedi. Aggiungere 5 minuti per il tempo di bollitura per ogni ulteriore 3000 piedi di quota, per un massimo di 35 minuti.

8

Rimuovere i vasetti dal inscatolatore con un paio di pinze vaso alla fine del tempo di ebollizione. Raffreddare i contenitori in una zona di libero bozza per uno o due giorni.

Consigli e avvertenze

• Etichettare i vasi con il contenuto e la data dopo conserviera. Se si stanno facendo entrambe le pesche zuccherate e zucchero-liberi, assicurarsi di etichettare i barattoli di conseguenza.
• Eliminare eventuali vasetti che la schiuma, perdita o sviluppano una crescita di muffe o cattivi odori durante la conservazione.