Fortificazione alimentare è una pratica di salute pubblica di aggiunta di micronutrienti per prodotti alimentari convenzionali, quali latte, per migliorare la loro contenuto nutrizionale. I micronutrienti sono quantità minime di vitamine e minerali essenziali, che, una volta aggiunto agli alimenti, possono aiutare i consumatori incontrano il Dipartimento dell'Agricoltura statunitense (USDA) ha raccomandato esigenze alimentari minimi. L'Organizzazione Mondiale della Sanità promuove la scienza e la pratica della fortificazione alimentare come misura di prevenzione sanitaria per contrastare le carenze nutrizionali e malattie correlate.

Storia

A partire dal 1950, di nutrizione e agricoli scienziati hanno sviluppato modi di aumentare il valore nutrizionale dei raccolti agricoli come il riso e il grano per migliorare la salute pubblica. Ad esempio, l'Istituto Rockefeller ha introdotto "Golden Rice" in Asia e in India; questa varietà di riso è stato fortificato con beta-carotene per combattere le carenze nutrizionali correlati che erano diffuse nella regione. Non solo cibo fortificazione diventato una componente frequente di programmi internazionali di sviluppo e di nutrizione agricolo, ma è diventata anche un elemento centrale della US pratiche di salute pubblica come bene.

Approcci

Esistono due approcci centrali al cibo fortificazione. Il primo approccio è l'aggiunta di vitamine o minerali essenziali per la costituzione genetica di una pianta, come la fortificazione di riso con il beta-carotene. Il secondo approccio è aggiungendo micronutrienti ad un prodotto alimentare completato, come il succo. In questo tipo di approccio, produttori di alimenti aggiungono micronutrienti al prodotto alimentare prima che i prodotti sono disponibili al pubblico.

Obiettivi

Uno degli obiettivi chiave della fortificazione alimentare è quello di aiutare i consumatori che vivono in aree con risorse alimentari limitate. Un altro obiettivo è quello di aumentare la salute nutrizionale delle popolazioni che o hanno uno stato di basso reddito o vivono in aree in cui è costretto l'accesso a cibi sani.

Esempi

Alimenti arricchiti sono diffusi, ad esempio, il latte con vitamina D e succo di frutta con calcio. I micronutrienti aggiunti a questi prodotti alimentari riducono al minimo il rischio di malattia derivante da carenze nutrizionali. Per esempio, l'acido folico è importante per lo sviluppo gestazionale, e calcio è necessario per mantenere le ossa forti. Inoltre, l'aggiunta di fluoro di attingere e acqua in bottiglia è visto come una misura di salute pubblica che migliora l'igiene orale.