A seconda del tipo di torta si stanno facendo, la temperatura del forno, e la procedura che hai seguito quando mescolato la pastella di torta, ci sono una serie di motivi per cui una torta potrebbe rompere o dividere in cima.

Forno Placement

Se una torta non è posto al centro di un rack forno, è più probabile per rompere o dividere in cima. Per garantire uniformità di cottura, posizionare tutti i dolci più vicino possibile al centro della griglia possibile.

Temperatura del forno

Un forno che è troppo caldo può causare una torta di crack. I lati della torta saranno cuocere più rapidamente rispetto al centro, in modo che il centro ha più tempo a picco e poi rompere. Per evitare che ciò accada, allineare i lati della teglia con carta da forno o ingrassare a fondo.

Ingrediente temperatura

Se alcuni ingredienti sono troppo freddi, la torta può crack e prevenire la formazione di bolle d'aria e un adeguato aumento accada. Attendere fino a quando le uova, il burro e altri ingredienti sono refrigerati a temperatura ambiente prima della miscelazione.

Irregolare Cooking

Una torta è più probabile rompere se il suo superiore e sui lati sono cottura a velocità diverse. Cercare di ottenere uniformità di cottura da ungere teglie bene e metterli nel mezzo del forno anziché prossimità dell'elemento riscaldante.

Overworked Batter

Un battitore overmixed può comportare una torta incrinato. Prova a mescolare gli ingredienti solo fino a quando sono combinati.

Batter troppo bagnato

Un impasto con troppi ingredienti liquidi è più probabile per creare una torta incrinato. Assicurarsi che i liquidi sono proporzionali agli ingredienti asciutti prima della cottura.