Metodi di Canning Alimentari

Metodi di Canning Alimentari


Cibo Canning conserva il gusto, la freschezza e sostanze nutritive, mentre l'uccisione microbi e batteri che causano cibo a diventare troppo maturi e di decadimento. Correttamente trasformati, prodotti in scatola, come ortaggi, frutta, marmellate, salse e zuppe possono durare sullo scaffale fino a pochi anni oltre la data in cui sono in scatola. Industria alimentare è utile quando si ha troppo di un certo ortaggi o frutta, o se si vuole mangiare cibi fatti in casa quando sono fuori stagione. Ci sono quattro metodi principali di inscatolamento di casa e la conservazione degli alimenti.

Acqua Bath Canning

Il metodo bagnomaria bollente è sicuro per gli alimenti ad alta acidità, tra cui la maggior parte di frutta, pomodori, marmellate, gelatine e sottaceti. In questo metodo, i vasi di alimenti vengono riscaldati in acqua bollente per un determinato periodo di tempo, in base al contenuto. È possibile utilizzare pentole e padelle regolari, o con un inscatolatore bagnomaria. Un inscatolatore bagnomaria è simile ad un grande pentola di cottura, con un coperchio a tenuta e una rastrelliera o legno che separa i vasi e permette all'acqua bollente di fluire intorno e sotto loro. Alcuni alimenti, tra cui pomodori, funghi e fichi, hanno bisogno di acido citrico o succo di limone aggiunto a loro per evitare il botulismo, una forma di intossicazione alimentare che può essere fatale.

Canning Pressione

Per conservare alimenti a basso contenuto di acidità come verdure, latticini, carni, pollame e frutti di mare, pressione cottura è il metodo più sicuro di conserve. Vasi di alimenti sono collocati in 2 a 3 pollici di acqua in una pentola a pressione. I contenitori della pentola a pressione vengono riscaldati ad una temperatura minima di 240 F a 250 F, ad una pressione da 10 a 15 psi, per 20 a 100 minuti. Attraverso questo processo, le cellule batteriche vengono uccisi dalla temperatura elevata e l'assenza di aria da assicurarne Cana € ™ t rientrare i barattoli sottovuoto. La giusta temperatura, la pressione e la durata del tempo si basano sui contenuti dei vasi e possono essere influenzati anche dal prospetto in cui si vive.

Congelamento

Il congelamento è un altro ottimo modo per conservare verdure fresche e alcuni frutti. Se hai provato bagnomaria o pentola a pressione inscatolamento e alcuni vasi riusciti a sigillare, è possibile regolare lo spazio di testa e sicuro mettere quei vasi nel congelatore. Quando il congelamento, spesso è meglio far impallidire il cibo parzialmente cottura in acqua bollente, e poi immergere subito in acqua ghiacciata prima di inserirlo nei vostri barattoli. Una volta che il cibo è posto in entrambi i vasetti di prova di plastica o di vetro a vapori, con adeguato spazio per la testa, assicuratevi di metterli rapidamente in un congelatore che è tenuto ad un minimo di 0 F. seguire le linee guida USDA sul congelamento alimenti per garantire lo stoccaggio sicuro del le vostre merci congelate.

Essiccazione

L'essiccazione è un antico metodo di conservazione degli alimenti. Può essere utilizzato in maniera abbastanza efficace per frutta, verdura e carni. Anche se non è necessario conservare gli alimenti secchi in vasi, asciugatura rimane un metodo di conservazione sicuro ed efficace. È possibile utilizzare un essiccatore alimenti o fai da te in un forno tradizionale. Il Centro Nazionale per la Conservazione Home Food fornisce le linee guida per la conservazione sicura. Essiccazione alimenti è facile da fare, permette una varietà di snack sani e naturali e generalmente richiede meno spazio rispetto alle altre tecniche di inscatolamento.


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