Lactobacillus Caratteristiche

Lactobacillus Caratteristiche


Lactobacillus è un grande gruppo di batteri costituiti di varie specie e nominato per la loro capacità di convertire gli zuccheri in acido lattico. Batteri Lactobacillus si trovano comunemente nel tratto gastro-intestinale umano, e alcuni tipi sono utilizzati per la produzione commerciale di alimenti fermentati come il formaggio, yogurt, sottaceti e vino.

Proprietà fermentativi

Il gruppo Lactobacillus contiene oltre 125 specie diverse di batteri, e ogni specie ha le sue particolari caratteristiche. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche che tutti i batteri Lactobacillus parti, in particolare la conversione degli zuccheri in acido lattico in un processo noto come fermentazione. Questa fermentazione abbassa il pH, e questa proprietà è ampiamente utilizzato per la produzione alimentare commerciale. Lactobacillus delbrueckii è comunemente utilizzato per la produzione di yogurt Nord America, e produttori di formaggi spesso impiegano varie specie Lactobacillus per dare il via al processo di decomposizione del latte.

Proprietà probiotiche

Batteri Lactobacillus sono spesso utilizzati per ripristinare l'equilibrio di batteri benefici nella traccia gastro-intestinale umano. Questo è particolarmente utile dopo il trattamento con antibiotici ad ampio spettro, che eliminano i batteri sia tradizionalmente nocivi e utili. Molti batteri Lactobacillus hanno proprietà probiotiche, tra cui Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus gasseri e Lactobacillus johnsonii.

Può causare carie

Una forte correlazione è stata trovata tra la presenza di batteri Lactobacillus nella saliva e la presenza di cavità dentali. Tra i batteri identificati nella saliva sono Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus salivaris, Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus plantarum. È attualmente necessarie ulteriori ricerche per comprendere meglio il legame tra batteri Lactobacillus e cavità.


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