Il modo più veloce per cucinare Ceci

Il modo più veloce per cucinare Ceci


Mite, sapore cremoso Ceci 'e consistenza liscia li hanno resi un alimento molto amato per migliaia di anni in ricette della tradizione regionale dalla Francia alla Spagna e tutta la strada per l'India. Sono disponibili in scatola, ma come la maggior parte i fagioli, hanno un sapore migliore quando sono acquistate asciugati. Cooking ceci secchi richiede normalmente ammollo per una notte e diverse ore di bollire lentamente, ma ci sono alternative. Il modo più veloce e più efficiente per cucinare questi legumi nutrienti è in una pentola a pressione.

Un Processo Piacevole

Il problema con la cottura fagioli secchi è che la loro pelle dura è destinato per mantenere l'acqua fuori del fagiolo, quindi rimarrà intatto e germogliare in in primavera. Che è grande per i giardinieri, ma non per i cuochi. Quella pelle di protezione non lasciare che l'acqua fino alla amidacei, ricchi di proteine ​​interno dei vostri ceci fino a quando è completamente idratata, un processo che richiede in genere lunghe ore di cottura o di pre-ammollo. Non è difficile per bagnare i ceci prima del tempo, ma richiede una pianificazione e prende la spontaneità fuori pasto. Con una pentola a pressione si può superare questo problema, prendendo ceci dalla dispensa alla tavola in un'ora o meno.

Gestione della pressione

Il principio di cottura a pressione è abbastanza semplice. Se intrappolare il vapore in pentola l'acqua bolle, causa la pressione a costruire nel piatto. Ciò solleva la temperatura di ebollizione dell'acqua, consentendo la pentola sigillata per cuocere cibi molto più rapidamente. Alla fine del tempo di cottura, il piatto può essere semplicemente lasciato raffreddare fino al rilascio di pressione. Questo si chiama un "rilascio naturale", e il periodo di raffreddamento-down fa parte del tempo di cottura. Il vaso può anche essere depressurizzato rapidamente con acqua fredda, oppure con una valvola incorporata. Questo si chiama il metodo rapido, ed è utilizzato per gli alimenti più veloce di cottura. È possibile utilizzare entrambi i metodi con i ceci.

Ceci su Impulse

Se si decide sullo sperone del momento che si desidera ceci per la cena, si può andare direttamente nella pentola a pressione. Utilizzare 3-4 tazze di liquido per ogni tazza di fagioli, l'aggiunta di eventuali condimenti che si desidera. Non riempire troppo il vostro fornello, perché, come le proteine ​​cuocere dai chicchi faranno schiuma e possono collegare il manometro o valvola di sicurezza. Cucinare i ceci unsoaked a 15 psi per 30 a 40 minuti, quindi utilizzare il metodo di sgancio rapido per aprire la pentola e testarli il grado di cottura. Richiudere il vaso ed elaborarli per qualche minuto, se necessario, fino a quando hanno finito. In alternativa, cuocere i ceci per 25 a 30 minuti e quindi utilizzare il rilascio naturale. In entrambi i casi, sono pronto a mangiare in meno di un'ora.

Ceci inumidito

Se hai avuto il tempo e la previdenza per bagnare i ceci prima del tempo, i risultati sono ancora migliori e più veloce. Scolate i ceci ammollati e metterli nella vostra pentola a pressione con 3 tazze di acqua dolce e le eventuali condimenti necessari, poi portarli fino a 15 psi. A seconda delle loro dimensioni e freschezza, i ceci possono prendere nove a 14 minuti se si utilizza il metodo di rilascio naturale, o da 13 a 18 minuti con il metodo di sgancio rapido. Il metodo di sgancio rapido rende più facile per testare le tue fagioli per la cottura, quindi è di solito una scelta migliore se si lavora con un marchio non familiare o la varietà di ceci.