Gli alimenti contenenti purine

Molti diversi tipi di alimenti contengono purine a diversi livelli. Gli alimenti che contengono la teobromina o lieviti sono i più alti in contenuto di purine in peso. Avanti nella concentrazione di purine sono carni di organi e frutti di mare conservati. Infine, i prodotti secchi come i fagioli e funghi hanno solo un livello moderato di purine.

Teobromina

La teobromina è un alcaloide ricchi di purine si trovano in molti alimenti che contengono la caffeina stimolante. I prodotti alimentari a base di noce di cola del, foglie di tè, le bacche di acai e pianta del cacao hanno livelli molto alti di teobromina. Cacao in polvere e burro di cacao sono realizzati dalla pianta del cacao e sono utilizzati come agenti aromatizzanti in molti dessert e dolci. Le bacche di Acai sono una fonte popolare di caffeina naturale spesso servito in frullati. Tè nero e oolong hanno i più alti livelli di teobromina tra tè.

Lievito

Lievito, soprattutto lievito di birra, contiene alti livelli di purine. Lieviti che vengono utilizzati per fare il pane contengono alcuni livelli di purina, ma rimane normalmente in piccole quantità nel prodotto da forno finale. Quando la birra più commerciale è realizzato con lievito di birra, la maggior parte del lievito viene filtrato prima dell'imbottigliamento. Marmite e Vegemite sono realizzati in lievito di birra che rimane dal processo di produzione di birra e sono ad alto contenuto di purine.

Carni di organi

La maggior parte delle carni animali contengono purine, ma frattaglie sono i peggiori trasgressori. Interiora di vitello hanno i più alti livelli di purine di tutte le frattaglie. Fegato, reni, cuore, polmoni, cervello e milza da maiali e mucche sono tra le carni di organi si sa che contengono alti livelli di purine. Tongue e la pelle hanno un contenuto di purine leggermente inferiore rispetto alla maggior parte altri tipi di carne frattaglie. Alcuni salsicce e salumi contengono un mix di queste carni di organi e sono molto ricchi di purine.

Frutti di mare

Gli alimenti dal mare possono contenere grandi quantità di purina. Sardine che sono stati confezionati in olio hanno il contenuto più purine. A volte questi filetti sono sciolti in salse e condimenti per insalate per il loro sapore salato. Frutti di mare sono la prossima a livello di purine tra i frutti di mare. Più alto contenuto di purine tra pesce fresco includono aringhe, tonno, trota e pesce persico. Crostacei come gamberi e capesante contengono purine, ma di solito a livelli inferiori rispetto alla maggior parte altri frutti di mare.

Fagioli secchi e funghi

Livelli moderati di purine si trovano in alcuni fagioli secchi e varietà di funghi. Funghi secchi del genere Boletus commestibili possono essere molto elevato contenuto di purine. Bianco secco, soia e fagioli mungo sono le varietà di fagioli secchi si sa che contengono i più alti livelli di purine tra i prodotti. Questi stessi elementi contengono molto meno quantità di purine, in peso, prima di essere essiccati.


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