Formazione di croste di formaggio con Buttercream

Formazione di croste di formaggio con Buttercream


Uno strato in crosta di glassa al burro è tipicamente aggiunto torte regolari prima decorazione, ma è anche utile se si desidera decorare l'esterno di una cheesecake con crema di burro. Le guarnizioni buttercream in briciole e forma una crosta indurita che rende più facile per applicare le decorazioni glassa finali. Cheesecakes possono essere impilati per fare una torta a strati di formaggio o di strati con altri dolci per creare un dolce che unisce diversi sapori e consistenze.

Preparazione

Stack il cheescake o altri strati prima di applicare il cappotto briciola di glassa. Mentre le torte sono comunemente strati con buttercream glassa al centro, si potrebbe provare altri ingredienti, come la ganache al cioccolato, fondente o al caramello, quando stratificazione di formaggio. Dopo aver montato gli strati, aiuta a congelare la cheesecake prima di aggiungere la glassa al burro. A poche ore nel congelatore rendono la crema di formaggio morbido ripieno duro e meno probabilità di danneggiare con una spatola di glassa. Inoltre, il congelamento aiuta la crosta friabile stare insieme meglio. La bassa temperatura può influire il grasso nel burro, così diffuse in fretta prima che la glassa fa troppo freddo.

Crusting Buttercream

Non tutti buttercream glassa è in grado di formare una crosta quando viene applicato un cappotto briciole. Buttercream glassa a base di solo burro ha un basso punto di fusione, il che significa che la glassa si ammorbidisce facilmente anche a temperatura ambiente. Grasso vegetale ha un punto di fusione molto più alto, in modo che rimanga solido e formerà una crosta entro circa 15 a 20 minuti dopo la diffusione sulla cheesecake. Invece di sacrificare tutto il sapore burroso in buttercream glassa, sostituire solo la metà del burro con accorciamento.

Diffondere la Buttercream

La cheesecake bisogno solo di un sottile strato di crema al burro per sigillare le briciole e prepararlo per la decorazione. Una spatola di stampa offset con una lama inclinata funziona bene soprattutto perché è possibile regolare la glassa senza ottenere la maniglia nella glassa. Lavorare con una piccola quantità di glassa alla volta, lavorando lentamente il modo per aggirare la torta in modo da non diffondere troppe briciole con la glassa. Se briciole accumulano sulla spatola, raschiare pulito in una ciotola a parte prima di immergere nella glassa pulito. Se la glassa afferra e è difficile diffondere, immergere la lama in una tazza di acqua calda, che fonde lo zucchero e ammorbidisce la glassa.

Decorare Over the Crusting Buttercream

La cheesecake deve riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente per la glassa al burro di crosta, ma si può mettere in frigorifero, se siete di fretta. Posare un asciugamano non testurizzati carta sopra la glassa incrostata e strofinare con le mani per appianare la glassa. Una volta che si raggiunge un duro, crosta liscia, si può diffondere facilmente uno spesso strato di glassa per finire decorazione o tubi decorazioni sulla torta. Cheesecake deve essere conservato in frigorifero, che porta alla formazione di condensa quando si rimuove dal frigorifero. La condensazione ammorbidisce fondente così burro è migliore per decorare torte di formaggio.


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