La questione se uno zucchero è "buono" di solito si riferisce al suo impatto sui livelli di zucchero nel sangue. Lo zucchero raffinato è assorbito rapidamente, producendo un picco e un incidente in seguito. Zuccheri naturali sono metabolizzati più lentamente, quindi c'è meno aumento totale degli zuccheri nel sangue. Nonostante la crescente popolarità di agave, ci sono seri dubbi sul fatto che in realtà è un buon zucchero.

Indice glicemico

Punteggio ovunque 11-30, agave si colloca ben al di sotto la maggior parte degli altri dolcificanti calorici sull'indice glicemico, che significa che ha un basso impatto totale di zucchero nel sangue. Ciò è particolarmente importante per i diabetici, che devono evitare rapidi picchi di zucchero nel sangue.

Lo zucchero contenuto

La ragione per la bassa valutazione di agave sull'indice glicemico è a causa del tipo di zucchero che contiene. Quando è bollito e concentrato nello sciroppo sul mercato, di agave è dal 50 al 90 percento di fruttosio secondo la marca.

Fruttosio

A differenza di altri tipi di zucchero, il fruttosio deve essere metabolizzato dal fegato. Questo è il motivo per cui ci vuole più tempo per digerire, e perché agave ha un indice glicemico basso.

Rischi di fruttosio

Mentre il fruttosio è perfettamente sicuro in piccole quantità, come esiste naturalmente nella maggior parte dei frutti, grandi quantità di fruttosio come esistono in agave può essere molto pericoloso. Il consumo di alti livelli di fruttosio può sopprimere sensazioni di pienezza, aggravare il diabete e portare all'obesità.

Crudo

Nonostante ciò che alcuni etichettatura potrebbe indicare, nettare di agave non è un alimento crudo. Esso viene elaborato a temperature superiori a 118 gradi e concentrata in una forma super-dolce che non esiste in natura.