Leggendo l'etichetta nutrizionale sugli alimenti può essere sconcertante quando si tratta di coloranti alimentari. Alcuni alimenti contengono FD & C colori e alcuni contengono i colori del lago. Alcuni alimenti contengono anche entrambi i tipi di coloranti. FD & C e lacustri coloranti alimentari sono entrambi i tipi di additivi coloranti artificiali. Si differenziano per il modo in cui sono fatti, la loro solubilità e il tipo di alimenti che sono adatti per.

Alimentari di base da colorare

Coloranti artificiali sono più intensi e forniscono più colorazione uniforme di additivi naturali come semi di annatto o succo di barbabietola concentrato. Ci sono due tipi di colorante alimentare: coloranti e laghi. FD & C coloranti sono stati progettati per l'uso in alimenti, farmaci e cosmetici. Ci sono sette FD & C colori certificati, tra cui FD & C Giallo Numero 5 e FD & C blu n ° 1.

Composizione

FD & C colori sono i colori rette, nel senso che non mescolati con un'altra sostanza. Sono composte da almeno il 85 per cento colorante puro. Laghi, a volte chiamato laghi in alluminio, sono realizzati con colori rette, come FD & C coloranti. Una reazione chimica tra un colore dritto e idrossido di alluminio produce commestibile lago colore. I laghi sono più concentrato di FD & C colori.

Forme disponibili

FD & C colori sono disponibili in forma pulverulenta o granulare e deve essere miscelato con acqua per liberare il loro colore negli alimenti. Sono disponibili con liquido aggiunto come paste e soluzioni anche. Laghi sono trattati come polveri molto fini, che permette loro di disperdersi in altri media. Sono disponibili in concentrazioni specifiche a seconda di quanto FD & C colorante che contengono.

Solubilità

FD & C coloranti sono solubili in acqua e non possono mescolare con o disperdere negli oli. Laghi sono insolubili in acqua e alcuni solventi organici, nel senso che non si dissolvono in questi liquidi. Essi possono essere mescolati con i grassi e hanno la capacità di disperdere in oli. Laghi possono essere sospese in un'altra sostanza veicolo, come glicerina, glicole propilenico o saccarosio, che fungono da vettori per la colorazione.

Usi

Lacche coloranti, i rivestimenti duri su caramelle e pillole e possono essere applicati in strati per ottenere un colore particolare. Essi sono anche dispersi in olio vegetale per colorare i prodotti che contengono principalmente grassi, come e cioccolatini e rivestimenti per fare caramelle. Coloranti da una parte di un prodotto alimentare a volte sanguinano in un'altra area del cibo, ma laghi genere non sanguinano. Diversamente FD & C colori, laghi possono essere aggiunti agli ingredienti e prodotti a colori secchi come polveri secche. Hanno anche colorare gomme da masticare. FD & C tinge di prodotti di colore, come bevande e prodotti da forno.