Come cucinare ricciola sulla griglia

Come cucinare ricciola sulla griglia


Due specie condividono il nome ricciola comune: Seriola fasciata, o minore ricciola e Seriola dumerili o ricciole. Lesser ricciola pesa meno di 10 chili, e ricciola pesa tra i 10 ei 40 chili. Entrambi combattono la linea di pesca, che li rende un pesce sportivo ricercato, ed entrambi prendono alla griglia bene, che li rende un ricercato pesce cibo. Ricciola ha un sapore delicato e la magrezza che ci si aspetta da un pesce molto attivo, ma non così tanto ha bisogno la marinatura e intenerimento. È possibile griglia minore ricciola e piccole e medie ricciola esemplari più grandi dopo la pulizia e li scala, e con la testa a una presentazione sorprendente.

Istruzione

1

Preparate il vostro barbecue per cucinare indirettamente. Se si cucina con gas, impostare sia bruciatore sul lato sinistro o destro di una griglia a due fuochi a medio-alto, o impostare i due bruciatori di estrema sinistra e di estrema destra di una griglia a tre fuochi a medio-alta.

Se si utilizza carbone, mezza luce come tanti pezzi di naturale, carbone grumo come si farebbe normalmente in un antipasto canna fumaria e impilarli su un lato del vassoio carbone. Circa 40 a 50 pezzi di carbone grumo è sufficiente per una griglia di medie dimensioni cortile.

2

Chiudere il coperchio del grill e lasciare che la temperatura raggiunge circa 300-325 gradi Fahrenheit. Dopo che la temperatura ottiene intorno al contrassegno 300 F, chiudere la valvola di fondo e regolare lo sfiato sul coperchio come necessario in modo che rimanga nella gamma da 300 a 325-F.

3

Rimuovere la ricciola dal frigorifero, mentre la griglia si riscalda. Lavare il pesce con l'acqua corrente fredda dentro e fuori, e pat asciugare con carta assorbente.

4

Nota la ricciola più volte su entrambi i lati con un coltello non seghettata, rendendo ogni taglio attraverso la pelle e la carne fino a quando il coltello tocca osso. Pesce cucinare in modo più uniforme e arricciare complesso meno quando alla griglia se li notate sui lati prima. Tagliare la pinna caudale in una ordinata forma a "V" con le forbici da cucina, se lo si desidera.

5

Rivestire la ricciola con olio, compreso l'interno della cavità, e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato.

6

Inserire alcuni rametti interi erbe in tagli che hai fatto quando avete totalizzato la ricciola e aggiungere alcune tazze di ripieno alla cavità, se lo si desidera. È possibile utilizzare qualsiasi cosa come ripieno. Sapore delicato di Ricciola fa bene con burro alle erbe, verdure, erbe ripieno o semplici fette di limone e rametti di erbe. Se si utilizzano le verdure nel vostro ripieno, tagliatele finemente, e usare quelli che cucinare in tempi relativamente brevi, come il finocchio, scalogno affettato, funghi e pomodori tagliati a cubetti.

7

Aprire il coperchio griglia e raschiare le griglie pulire con una spazzola di ferro griglia. Pulire la griglia con un panno imbevuto di cucina olio vegetale. Utilizzare pinze manico lungo per tenere la stoffa. Se stai usando carbone, si può cospargere qualche chip in legno sul carbone per creare fumo, se lo si desidera.

8

Posizionare la ricciola sul lato indiretta della griglia, o il lato con nessun calore sotto di essa, e chiudere il coperchio. Grill la ricciola per circa 15 minuti, e capovolgerlo con pinze.

9

Grill la ricciola fino a quando la carne fette verticali effettuate sui lati è opaco e gli occhi diventano bianchi, circa 20 a 30 minuti il ​​tempo totale di grigliate. È inoltre possibile inserire un termometro di carne nel centro della cavità del pesce o ripieno dopo 10 a 15 minuti di grigliatura su ogni lato per controllare la temperatura e portarlo fuori dalla griglia quando raggiunge 145 F.

Consigli e avvertenze

  • Puoi filetti griglia di ricciola o bistecche sul lato indiretta calore della griglia, anche. Basta cappotto in olio e condirli a piacere, e cuocere circa sette a dieci minuti per ogni lato, o ad una temperatura interna di 145 F.
  • È possibile controllare la temperatura del pesce senza rimuovere la dalla griglia quando si cucina indirettamente, dal momento che non ha carboni accesi o una fiamma a gas sotto per gettare il termometro fuori.

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