Bicarbonato di sodio come un sostituto del sale

Bicarbonato di sodio come un sostituto del sale


Sale storicamente è stato molto ricercato come conservante e additivo sapore. Il bicarbonato di sodio è un elemento che può essere utilizzato come sostituto del sale.

Bicarbonato di Soda Funzione

Il bicarbonato di sodio è tipicamente utilizzato in cottura per attivare ed aumentare impasto in modo da raggiungere la giusta consistenza. Può anche essere utilizzato come potenziatore colore e sapore a verdure saltate. Il suo contenuto di sodio alta (800 a 1000 mg a cucchiaino) rende possibile sostituto del sale.

Usando bicarbonato di sodio

Dal momento che un cucchiaino di sale contiene circa 2400 mg di sodio è necessario usare 2-3 cucchiaini di bicarbonato di sodio per ogni cucchiaino di sale nella ricetta. Il bicarbonato di sodio è un alcali che contrasta e neutralizza l'acido in un determinato ricetta.

Considerazioni

Il bicarbonato di sodio aiuta a rimuovere il gusto acide spesso presenti nelle verdure, alcune salse e brodi, per cui è comunemente usato come additivo per questi piatti.

Avvertimento

Sodio può essere dannoso per la salute se usato in quantità elevate. La FDA raccomanda di limitare il consumo di sale a meno di 2400 mg al giorno, mentre gli esperti affermano che circa 550 mg al giorno è tutto il corpo richiede. Sodio può causare aumento della frequenza cardiaca, pressione alta, malattie cardiache e ictus.


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