A proposito di alimenti contenenti Agar

A proposito di alimenti contenenti Agar


Agar - noto anche come agar-agar, Kanten, gelatina giapponese o Ceylon moss - è una sostanza gelatinosa simile a base di alghe. Agar può essere acquistato sotto forma di polvere; granuli; in blocchi; o essiccati, nastri confezionato. Agar è comunemente usato in cucina come sostituto di gelatina, in particolare per i vegetariani; come agente addensante; in gelatina-making; e come ingrediente base in un numero di dolci giapponesi.

Aspetti

Agar è costituito da alghe rosse, in particolare lichenoides Graciliaria, una specie di alghe rosse abbondanti in Asia e, sulla costa occidentale degli Stati Uniti. Dopo le alghe è raccolto, è bollito e purificata, poi essiccato. Agar contiene grandi quantità di proteine, minerali e fibre ed è considerato un ottimo regolatore del sistema digestivo naturale.

Gelatina sostituto

Uno degli usi più comuni di agar è come una gelatina sostituto vegetariano e vegan-friendly. Agar può essere utilizzato in ricette che richiedono la gelatina sostituendo circa un cucchiaio di fiocchi di agar per la gelatina per ogni tazza di succo o acqua richiesta nella ricetta. Tenete a mente che agar imposta più rapidamente e con fermezza di gelatina e di solito non richiede refrigerazione. Quando si usa agar al posto della gelatina in insalate di gelatina, gli stessi frutti che impediscono la gelatina da gelificanti (ad esempio kiwi, ananas e guava) inoltre impediranno agar da gelificazione.

Come un ispessimento agente

Agar è usato come agente addensante vegetariani, non latte in un numero di alimenti. A base di latte creme, salse, dolci e caramelle possono essere prodotti senza latte e uova con la sostituzione di agar.

Gelatine

Jelly-making è un uso popolare di agar per i vegetariani che cercano di evitare di addensanti di origine animale. Qualsiasi tipo di gelatina può essere fatta con agar mediante la combinazione di acqua calda 1/2 tazza con 1 1/2 cucchiai di agar alimentato o in fiocchi e l'aggiunta di due tazze di succo di frutta.

Dolci giapponesi

I giapponesi hanno preparati e agar consumato per secoli, e uno dei loro usi più comuni di agar è in una varietà di dolci. Il più popolare di questi è Anmitsu, che contiene pasta di fagioli azuki dolce, frutti vari cut-up e piselli bolliti misti con cubetti di gelatina agar. Uno sciroppo nero è spesso servito con il dessert ed è pensato per essere versato sopra la parte superiore della gelatina prima di mangiare.


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